8.葡萄品种（Grape Varieties） 深入了解一些由不同葡萄品种酿制出来的受欢迎的葡萄酒。

ABSTRACT： In 1920s, Masataka Takesuru made the first Japanese whisky at Suntorys Yamazaki distillery, which means the beginning of the commercialization of Japanese whisky. Although Japanese whisky has a relatively short history, it now rivals some of the best Scotch whiskies. 威士忌在明治时代（MeijiEra，1868—1912年）引进日本，并于上世纪20年代开始商业化酿制。摘要： 20世纪20年代，竹鹤政孝在三得利旗下威士忌酒厂——山崎酿制出了第一款日本威士忌，开启了日本商业化酿制威士忌的阶段。

一甲余市蒸馏厂 竹鹤政孝（图片来源：www.nikka.com） 一甲余市蒸馏厂位于北海道（Hokkaido）小樽市（Otaru）附近，由日本首位蒸馏师——竹鹤政孝在离开三得利之后创建。鸟井信治郎（图片来源：whisky.suntory.com） 一、日本蒸馏厂 三得利和一甲（Nikka）是日本威士忌行业的两大巨头，在日本各地拥有多家蒸馏厂，比如三得利的山崎（Yamazaki）和白州（Hakushu），以及一甲的余市（Yoichi）和宫城峡（Miyagikyo）。此外，日本还有一些较小的蒸馏厂。三得利山崎蒸馏厂 图片来源：whisky.suntory.com 这座蒸馏厂坐落在大阪（Osaka）和京都（Kyoto）之间，由鸟井信治郎于1923年创立，是日本最古老的威士忌酒厂之一。尽管日本威士忌的酿造历史相对较短，但如今它们已经可以与一些最为优质的苏格兰威士忌相媲美，赢得了许多国际知名威士忌赛事的奖项。

其建立于1934年，同样是日本一座非常古老的蒸馏厂。二、品鉴日本威士忌 图片来源：whisky.suntory.com 享受日本威士忌的方式有很多种。摘要： 草色青青柳色黄，桃花历乱李花香，这是大自然中的花香。

当然，作为普通消费者，我们无需探究这些香气深奥的来源，只需享受葡萄酒绽放的花香。本文将探寻6种蕴含在葡萄酒中的常见花香。1.玫瑰花香 玫瑰花香不仅仅会出现在红葡萄酒中，而且也经常蕴含在白葡萄酒中。凭借优异品质，此酒拿下了帕克团队（Robert Parker Team）98分与詹姆斯·萨克林（James Suckling）97分的高分盛赞。

由歌海娜、西拉（Syrah）、慕合怀特（Mourvedre）、马尔贝克（Malbec）、味而多（Petit Verdot）、丹魄（Tempranillo）与桑娇维塞酿制而成的葡萄酒经常会带有薰衣草的香气。散发这种花香的代表性葡萄酒包括：灰皮诺（Pinot Gris）、白诗南（Chenin Blanc）、特浓情（Torrontes）、白皮诺（Pinot Blanc）、慕斯卡德（Muscadet）、赛美蓉（Semillon）与菲亚诺（Fiano）等。

例如，葡萄酒散发天竺葵的香气是因为其含有一种名叫香叶醇（Geraniol）的萜类化合物，呈现紫罗兰的气息是因为其含有紫罗兰酮（α-ionone）等。2017年欧颂酒庄红葡萄酒（点击图片即可跳转购买） 6.天竺葵香 我们常常能在由琼瑶浆、麝香（Muscat）、特浓情和马尔贝克等葡萄品种酿成的葡萄酒中闻到天竺葵的气息。葡萄酒中的花香实际上来自于多种化合物。在由梅洛（Merlot）、慕合怀特、国产多瑞加（Touriga Nacional）、味而多、小西拉（Petit Sirah）、马尔贝克和赤霞珠（Cabernet Sauvignon）酿制而成的葡萄酒中，紫罗兰的气息比较显著。

雷司令（Riesling）、白诗南、维欧尼（Viognier）与霞多丽（Chardonnay）葡萄酒都会拥有柑橘花香。ABSTRACT： The nature exists the floral aromas. Roses, violets, lavenders......We can also smell floral aromas in wines. This article will explore the floral aromas in wines. 在踏春郊游时，微风拂面，我们能闻到阵阵花香，沁人心脾。不过需要注意的是，如果一款酒散发的天竺葵香气过于浓烈，那么这款葡萄酒的品质往往可能已经受到影响。图片来源：www.chateau-fontdubroc.com 5. 紫罗兰香 紫罗兰的迷人香气通常出现在品质上乘的红葡萄酒中。

除了散发着经典的玫瑰花香外，此酒还带有洋甘菊的芬芳，缀以红色水果的柔和香气，口感柔顺，风味复杂，单宁充沛，可谓是柔中带刚的典范。图片来源：conchaytoro.com 3.柑橘花香 柑橘花香复杂而迷人，经常出现在白葡萄酒中。

比如，2020年托乐酒庄霍勒园雷司令白葡萄酒（Weingut Thorle Holle Riesling, Rheinhessen, Germany）就散发着油桃、杏干和柑橘花香，并伴有一丝细腻的汽油和矿物质气息，酒体饱满，风味浓郁，余味悠长。比如，这款由梅洛和品丽珠（Cabernet Franc）混酿而成的2017年欧颂酒庄红葡萄酒（Chateau Ausone, Saint-Emilion Grand Cru, France）就散发着紫罗兰的美妙香气，并带有浓缩咖啡、甘草、烘烤李子、野生蓝莓和博森莓的芬芳，口感丰富，单宁柔顺成熟，余味悠长，缀以矿物质风味，令人垂涎欲滴。

这款来自新西兰马尔堡（Marlborough）产区的红葡萄酒——2017年祈藤酒庄深谷黑皮诺红葡萄酒（Churton The Abyss Pinot Noir, Marlborough, New Zealand）便是展现玫瑰花香的代表酒款之一图片来源：www.chateau-fontdubroc.com 5. 紫罗兰香 紫罗兰的迷人香气通常出现在品质上乘的红葡萄酒中。图片来源：conchaytoro.com 3.柑橘花香 柑橘花香复杂而迷人，经常出现在白葡萄酒中。除了散发着经典的玫瑰花香外，此酒还带有洋甘菊的芬芳，缀以红色水果的柔和香气，口感柔顺，风味复杂，单宁充沛，可谓是柔中带刚的典范。葡萄酒中的花香实际上来自于多种化合物。在由梅洛（Merlot）、慕合怀特、国产多瑞加（Touriga Nacional）、味而多、小西拉（Petit Sirah）、马尔贝克和赤霞珠（Cabernet Sauvignon）酿制而成的葡萄酒中，紫罗兰的气息比较显著。

在品鉴葡萄酒时，摇晃酒杯，我们也可寻得花香的踪迹。凭借优异品质，此酒拿下了帕克团队（Robert Parker Team）98分与詹姆斯·萨克林（James Suckling）97分的高分盛赞。

这款来自新西兰马尔堡（Marlborough）产区的红葡萄酒——2017年祈藤酒庄深谷黑皮诺红葡萄酒（Churton The Abyss Pinot Noir, Marlborough, New Zealand）便是展现玫瑰花香的代表酒款之一。摘要： 草色青青柳色黄，桃花历乱李花香，这是大自然中的花香。

不过需要注意的是，如果一款酒散发的天竺葵香气过于浓烈，那么这款葡萄酒的品质往往可能已经受到影响。1.玫瑰花香 玫瑰花香不仅仅会出现在红葡萄酒中，而且也经常蕴含在白葡萄酒中。

2017年祈藤酒庄深谷黑皮诺红葡萄酒（点击图片即可跳转购买） 2.白色花香 白色花香是一种典雅微妙的香气，如百合、茉莉花和洋甘菊等，往往交织在白葡萄酒的果味中。雷司令（Riesling）、白诗南、维欧尼（Viognier）与霞多丽（Chardonnay）葡萄酒都会拥有柑橘花香。ABSTRACT： The nature exists the floral aromas. Roses, violets, lavenders......We can also smell floral aromas in wines. This article will explore the floral aromas in wines. 在踏春郊游时，微风拂面，我们能闻到阵阵花香，沁人心脾。比如，这款由梅洛和品丽珠（Cabernet Franc）混酿而成的2017年欧颂酒庄红葡萄酒（Chateau Ausone, Saint-Emilion Grand Cru, France）就散发着紫罗兰的美妙香气，并带有浓缩咖啡、甘草、烘烤李子、野生蓝莓和博森莓的芬芳，口感丰富，单宁柔顺成熟，余味悠长，缀以矿物质风味，令人垂涎欲滴。

其中，由琼瑶浆（Gewurztraminer）酿制而成的白葡萄酒，以及由佳美（Gamay）、黑皮诺（Pinot Noir）、歌海娜（Grenache）、桑娇维塞（Sangiovese）和内比奥罗（Nebbiolo）酿制而成的红葡萄酒，都会展现出十分经典的玫瑰花香。2020年托乐酒庄霍勒园雷司令白葡萄酒（点击图片即可跳转购买） 4.薰衣草香 类似于玫瑰花香，薰衣草的香气在很多红葡萄酒中都有出现。

由歌海娜、西拉（Syrah）、慕合怀特（Mourvedre）、马尔贝克（Malbec）、味而多（Petit Verdot）、丹魄（Tempranillo）与桑娇维塞酿制而成的葡萄酒经常会带有薰衣草的香气。散发这种花香的代表性葡萄酒包括：灰皮诺（Pinot Gris）、白诗南（Chenin Blanc）、特浓情（Torrontes）、白皮诺（Pinot Blanc）、慕斯卡德（Muscadet）、赛美蓉（Semillon）与菲亚诺（Fiano）等。

2017年欧颂酒庄红葡萄酒（点击图片即可跳转购买） 6.天竺葵香 我们常常能在由琼瑶浆、麝香（Muscat）、特浓情和马尔贝克等葡萄品种酿成的葡萄酒中闻到天竺葵的气息。例如，葡萄酒散发天竺葵的香气是因为其含有一种名叫香叶醇（Geraniol）的萜类化合物，呈现紫罗兰的气息是因为其含有紫罗兰酮（α-ionone）等。

当然，作为普通消费者，我们无需探究这些香气深奥的来源，只需享受葡萄酒绽放的花香。玫瑰花、紫罗兰、薰衣草......在葡萄酒中，我们也能闻到花香。本文将探寻6种蕴含在葡萄酒中的常见花香。比如，2020年托乐酒庄霍勒园雷司令白葡萄酒（Weingut Thorle Holle Riesling, Rheinhessen, Germany）就散发着油桃、杏干和柑橘花香，并伴有一丝细腻的汽油和矿物质气息，酒体饱满，风味浓郁，余味悠长

该酒庄践行环境友好的绿色栽培模式，致力于酿造出品质上乘的葡萄酒。ABSTRACT： Located in the Savigny-les-Beaune region of Burgundy, Domaine Jean Marc & Hugues Pavelot is a family winery managed by father and son. They are dedicated to producing wines of high quality through environmental-friendly green cultivation. 帕弗洛（Pavelot）家族几代人的辛勤耕耘造就了如今萨维尼（Savigny-les-Beaune）产区的优质酒庄——帕弗洛酒庄（Domaine Jean Marc Hugues Pavelot）。

图片来源：www.domainepavelot.com 让·马克深知控制产量在葡萄栽培上的重要性，因此，酒庄会对葡萄的生长情况进行定期跟踪管理，及时为葡萄树修枝剪叶，疏花疏果，以及在必要的情况下还会进行绿色采收，从而严格控制葡萄的产量。摘要： 帕弗洛酒庄位于法国勃艮第的萨维尼产区，是一座由父子强强联手经营管理的家庭式酒庄。

对于该酒的优秀品质，勃艮第葡萄酒网（Burghound.com，简称BH）给出了90分的好评。与传统的葡萄栽培方式相比，帕弗洛酒庄坚持最低限度地使用化学物质，采用环境友好的绿色栽培模式，最后通过人工采摘来保证酿酒葡萄的品质，致力于酿造出品质上乘的葡萄酒。